Grzyby w kuchni

Posted on

grzybySezon na grzyby w Polsce zaczyna się w czerwcu, a kończy w październiku, przy czym szczyt grzybobrania przypada zwykle na wrzesień (choć na niezłe zbiory możecie czasem liczyć też w sierpniu). Na całym świecie występuje aż 120 tys. gatunków grzybów i tylko jedna setna z nich jest jadalna.

Grzyby należą do prawdziwych kuchennych przysmaków i to zarówno te dziko rosnące, np. borowiki, kurki czy kozaki, jak i grzyby uprawne m.in. pieczarki. Świeże grzyby nie tylko mają wspaniałe walory smakowe, ale również mają ważne dla organizmu wartości odżywcze – zawierają wysokowartościowe białko, witaminy (B, D i E), mikroelementy (mangan, cynk i selen) i obfitują w składniki mineralne, jak np. potas i magnez. Warto zaznaczyć że są niskokaloryczne, co jest istotne dla osób na diecie.
Continue reading »


Jak przygotować pyszną zupę?

Posted on

zupaW każdym tradycyjnym obiedzie nie może zabraknąć zupy, dlatego przedstawiam kilka porad, które pomogą ją przygotować bez najmniejszego problemu:

  • Aby zagęścić zbyt rzadką zupę, należy dodać do niej 1-2 łyżki kaszy manny lub puree ziemniaczanego w proszku, względnie gotową zasmażkę “z torebki”
  • Aby mętny rosół stał się bardziej klarowny, można zagotować go na silnym ogniu lub dodać kilka kostek lodu albo pokrojonego w kostkę surowego pomidora. Można też przecedzić rosół przez sito

Continue reading »


ABC ziół w polskiej kuchni cz. 3

Posted on

koperKoper – stanowi niezbędnik każdej polskiej kuchni. Ma niezwykle silny aromatyczny zapach, charakterystyczny korzenno-słodkawy smak, pięknie ożywia wygląd przygotowywanych potraw, a dodatkowo jest bardzo zdrowy. To niezastąpiony dodatek do: zup, sosów, ziemniaków, zielonego groszku, świeżej kapusty, marchewki, kalafiora, pomidorów, sałatek, drobiu, potraw z sera. Owoce kopru dodaje się do kapusty (kiszonej i świeżej), zup, pieczonych mięs. Całe ziele dodaje się do kiszonych ogórków.
Continue reading »


ABC ziół w polskiej kuchni cz. 2

Posted on

gałka muszkatołowaGałka muszkatołowa – wyróżnia się ostrym i jednocześnie nieco gorzkawym smakiem oraz niepowtarzalnym zapachem. Nadaje intrygujący aromat pikantnym potrawom, wzbogaca smak słodkich deserów i napojów. Używana do: ciasta naleśnikowego, beszamelu i innych sosów na bazie jajek, francuskich zapiekanek, pierników, świeżej kapusty białej, włoskiej i pekińskiej oraz brukselki, kalafiora, fasolki szparagowej, cebuli, marchewki, buraków, szpinaku, kabaczków, flaczków.
Continue reading »



Jak przygotować kurczaka

Posted on

kurczak-pieczony Drób jest jednym z częściej występujących mięs na polskich stołach, dlatego każdemu przyda się garść porad jak go przyrządzać:

  • Kurczaka pieczemy odpowiednio do jego wagi – jeśli ważył 1 kg to 1 godzinę, jeśli ważył 1,5 kg – półtorej godziny, jeśli ważył 2 kg – to 2 godziny
  • Jeśli zależy nam, aby mięso kurczaka było soczyste i nie przypaliło się, na dno brytfanny można wlać pół szklanki wody, rosołu z kostki albo soku pomarańczowego (niesłodzonego) lub jabłkowego
  • Aby mięso pieczonego kurczaka było aromatyczne, najlepiej natrzeć je solą i przyprawami na 1-2 godziny przed upieczeniem

Continue reading »